Evia nasce da vitigni 100% Grillo Sicilia DOC della zona di Petrosino, viene raccolto a mano nella prima decade di settembre.
Alla vista appare di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al palato è ampio ed elegante, con evidenti note agrumate, di pesca e frutti esotici. Secco, di buona persistenza ed equilibrio.
Ideale l'abbinamento con frutti di mare e crudità di pesce, nonché piatti a base di pesce e formaggi freschi.
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